Le matcha, boisson tendance du moment, est lourdement contaminé par de l'aluminium selon une étude

Depuis plus de trois ans, le thé matcha a la cote auprès des consommateurs. Très visuel, il renferme également de nombreuses vertus pour la santé. Mais comme le révèle une enquête de Que Choisir, publiée ce jeudi, il contient aussi de l'aluminium et soulève donc un vrai risque sanitaire. Explications. C'est devenu la boisson phare à la carte de tous les coffee shop : le matcha . Les ventes de ce célèbre mélange vert ont été multipliées par cinq entre l'été 2023 et l'été 2024, période où il a commencé à inonder les réseaux sociaux. Le marché devrait même augmenter de 53% d'ici 2029, selon The Economist .

Au-delà de son aspect visuel très "instagrammable", ce succès s'explique par ses nombreuses vertus pour la santé, issues de ses feuilles de thé vert appelées tencha. Celles-ci contiennent des molécules avec des propriétés antioxydantes et des effets préventifs sur les risques cardiovasculaires ou encore les maladies neurodégénératives.

Une réputation pas si légitime, selon l'association de consommateurs Que Choisir. Celle-vient de publier une étude , ce jeudi 24 septembre, dans laquelle elle a analysé sept références de matcha à des prix et des qualités différentes. Résultats: toutes sont contaminées par de... l'aluminium.

Surtout, en plus de ce premier constat, quatre matchas sur les sept analysés dépassent les seuils de référence d'aluminium fixés par les instances européennes. L'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments, a établi, depuis 2008, une valeur toxicologique de référence (VTR) de 143 microgrammes d'aluminium par kilo de poids corporel et par jour.

De son côté, en 2025, l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire), a fixé une VTR de 40 microgrammes par kilo et par jour, soit un seuil 3,5 fois plus strict. Pourtant, 39% des adultes la dépassent, selon une étude de l'alimentation totale (EAT), qui a pour objet de surveiller l'exposition des populations aux substances chimiques présentes dans les aliments, publiée en 2026.

L’Anses insiste sur "un risque lié à cette exposition" et appelle à "poursuivre les efforts afin de réduire les concentrations en aluminium". Et pour cause, ce métal est neurotoxique à doses chroniques élevées. Et ce, dès une tasse par jour. "Nos résultats sont donc préoccupants", alerte Que Choisir.

"Mais pourquoi, alors que la consommation de thé vert ne pose pas de souci particulier, celle de matcha peut s’avérer problématique?", s'interroge l'association de consommateurs. La réponse se trouve dans le mode de préparation en lui-même du thé.

L’aluminium est un métal naturellement présent dans les roches terrestres, et il est particulièrement abondant dans les sols volcaniques, sur lesquels se concentre justement la culture du théier, au Japon et en Chine.

Les feuilles de l’arbre contiennent de ce métal, mais le thé vert est simplement infusé. Or, l’aluminium ne se dissout pas, ou très peu, dans l’eau chaude. En revanche, le matcha est consommé à l'état pur.