Con maracuyá, chocolate oaxaqueño y mantequilla: Los mejores panes de muerto de la CDMX

Notas frutales y cítricas que se combinan con la suavidad de la mantequilla; un intenso sabor a chocolate que permanece en la boca después de cada bocado, y ese clásico toque de naranja que se complementa con los granos de azúcar son algunas de las características de los mejores panes de muerto de la capital. ¿Cómo lo sabemos? Chefs y expertos en gastronomía se dieron a la tarea de degustar 20 propuestas de pan de muerto provenientes de 10 panaderías de la Ciudad de México .

Cada pieza tenía una identidad propia: había desde panes tradicionales aromatizados con esencia de azahar y mantequilla hasta propuestas poco comunes, como la de maracuyá, y otras que incorporaron ingredientes muy mexicanos, como el chocolate oaxaqueño .

Definir a las panaderías ganadoras no fue una tarea sencilla; sin embargo, luego de probar los 20 panes de muerto, los expertos determinaron cuáles tenían las mejores propuestas. ¿Cómo fue el concurso de panes de muerto de CDMX? El concurso ‘El mero mero pan de muerto’ reunió a 10 panaderías en el Hotel Sheraton María Isabel de Reforma, donde presentaron diferentes propuestas del tradicional postre de Día de Muertos .

Los negocios participantes fueron: Club France Cosmos Babkería Elizondo Emmer Le Crotón Mallorca Pastelería Melocitas Hotel Marquis Reforma Bleu Patisserie Artisan Bakehouse Las categorías en las que se podía participar fueron tres: tradicional, de autor y chocolate.

En total, se presentaron 20 muestras para competir por el reconocimiento al mejor pan de muerto.

El jurado estuvo compuesto por expertos en la materia, entre ellos los chefs Arely Rodríguez, Ileana Gómez, Luisa De la Torre y Matías Martínez, quienes fueron los encargados de elegir a los ganadores. ¿Cuáles son los mejores panes de muerto de la CDMX? Los jueces aseguraron que no fue sencillo tomar una decisión después de probar las 20 propuestas de pan de muerto, ya que las panaderías presentaron creaciones irresistibles.

A continuación, te presentamos a los ganadores de cada categoría.

Hotel Marquis Reforma: Mejor pan de muerto tradicional Aunque en el concurso participaron panaderías con una larga trayectoria en la Ciudad de México y experiencia en la preparación del pan de muerto tradicional, como Elizondo, en esta ocasión los jueces eligieron la propuesta del Hotel Marquis Reforma.

El pan fue preparado por Juan Manuel Bautista e Israel Gerardo Flores , quienes conservaron la receta convencional y utilizaron ingredientes de primera calidad para conseguir una textura sumamente suave.

Aunque el ganador fue el pan de muerto tradicional, en el concurso también presentaron una versión de autor preparada con crema de jengibre, un toque de mandarina y chile que le aportaba notas especiadas.