Así será Apapaxoa 2026, el festival que celebra los sabores de México

La Riviera Maya se prepara para recibir una nueva edición de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret, un encuentro que llevará la gastronomía más allá de la cocina, donde se reunirán chefs nacionales e internacionales, artistas y especialistas que explorarán los sabores, ingredientes y tradiciones de México desde distintas disciplinas.

En este tercer año el festival tendrá como eje Los Colores de México, una propuesta que pretende poner en el centro los ingredientes ancestrales, la identidad cultural y la memoria colectiva a través de experiencias gastronómicas, artísticas y sensoriales. ¿Qué chefs participarán en Apapaxoa 2026? Uno de los principales atractivos del encuentro serán los chefs reconocidos internacionalmente, que en conjunto reúnen más de 70 estrellas Michelin, entre los participantes estarán: Quique Dacosta Rasmus Munk Alex Atala Oriol Castro Paco Roncero Diego Guerrero Jorge Vallejo Yusuke Takada Dominique Crenn, primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin será homenajeada esta edición.

A ellos se sumarán los 23 integrantes del Colectivo Gastronómico Xcaret y otros invitados provenientes de México y de otros países: Andoni Luis Aduriz Antonio Bachour Roberto Solís Martha Ortiz Karime López Lula Martín del Campo Gaby Ruiz Jonatan Gómez Luna Paco Méndez Carlos Gaytán Leer también Cómo hacer agua de horchata cremosita, estilo La Michoacana ¿Qué actividades habrá en Apapaxoa 2026? Apapaxoa no se limitará a las experiencias en restaurantes, dentro del programa estarán los Relatos con Sabor, que consiste en una serie de conversaciones sobre temas que atraviesa la gastronomía, como la inteligencia artificial aplicada a la cocina, fermentación, innovación culinaria, vitivinicultura, territorio y sostenibilidad.

También habrá talleres relacionados con mole, chocolate, pintura y textiles, además de actividades dedicadas al mezcal y el té; el programa contempla expresiones de arte wixárika, exposiciones, happenings culturales y catas especializadas.

Otro de los espacios será una feria de libros gastronómicos donde habrá presentaciones, firmas de autógrafos con autores y obras relacionadas con la cocina y la cultura alimentaria.

Para quienes quieran probar las propuestas, los restaurantes de Hotel Xcaret México , Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa serán las cenas especiales preparadas por chefs residentes e invitados internacionales. ¿Qué contemplará la cena por el 35 aniversario de Xcaret? Entre las actividades habrá El Legado, una cena creada para conmemorar los 35 años de Parque Xcaret, donde se reunirán 35 estrellas Michelin en una sola mesa para 35 parejas; esto se llevará a cabo el Teatro Gran Tlachco.