¿Cómo preparar pescado zarandeado en la estufa? forma fácil de elaborar el platillo típico de Nayarit

¡El pescado zarandeado es el alma de la costa nayarita! Si buscas un plato con aromas ahumados, piel crujiente y carne jugosa, este clásico es insuperable.

El zarandeado combina el sabor del mar con la intensidad de las brasas, conquistando paladares en playas y restaurantes de todo México.

Este manjar tiene raíces profundas en Nayarit , donde los pescadores aprovechan la pesca del día y la preparan al carbón sobre leña de mangle.

Sin embargo, aunque se trata de su toque personal, no todos tienen carbón y brasas a la mano lo que no debe ser impedimento para disfrutar su delicioso sabor Receta de pescado zarandeado El pescado zarandeado es una preparación a la parrilla, donde un pescado entero, abierto en mariposa, se marina con achiote, cítricos y especias, para después asarse sobre brasas hasta quedar dorado y jugoso.

Sin embargo, no tener parrilla no será impedimento para elaborar este platillo tradicional del estado de Nayarit.

Aquí te decimos cómo puedes prepararlo en tu estufa y el truco casero para darle ese sabor ahumado.

Tiempo de preparación Tiempo total: 1 hora 20 minutos Preparación: 20 minutos Cocción: 1 hora Ingredientes 1 pescado entero (pargo, huachinango o robalo) de 1.5 a 2 kg , limpio y abierto en mariposa 2 cucharadas de achiote en pasta 3 dientes de ajo 1/2 taza de zumo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón) 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mayonesa 1 chile guajillo (opcional, hidratado y molido) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de pimienta negra Sal al gusto Aceite de oliva Rodajas de cebolla, tomate y pimiento para acompañar Limones partidos para servir Prepara el adobo Licúa los chiles remojados con el ajo, la mayonesa, salsa de soya, salsa inglesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.

Debe quedar una salsa espesa.

Si hace falta, agrega una o dos cucharadas del agua donde remojaste los chiles.

Unta el pescado por el lado de la carne.

Déjalo reposar en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.

No lo dejes demasiado tiempo porque el limón puede modificar la textura.

Cocínalo en estufa Calienta un sartén amplio o comal a fuego medio-alto.

Agrega unas gotas de aceite y colócalo con la piel hacia abajo.