Cómo hacer guacamole cremosito en casa y evitar que se oxide

Pocas preparaciones de la gastronomía mexicana despiertan tanta pasión y debate como el guacamole .

Infaltable en parrilladas, tacos y botanas, esta mezcla ancestral a base de aguacate maduro parece sencilla, pero guarda secretos técnicos clave tanto para lograr la textura idónea como para evitar su rápida oxidación.

Además de su indiscutible popularidad en la tierra, este platillo de origen náhuatl ( āhuacamōlli ), formó parte del menú oficial de los astronautas de la NASA.

Durante las misiones espaciales de los años 70 fue incluido para acompañar las raciones de los astronautas gracias a su alto contenido energético, grasas saludables y versatilidad.

Receta fácil de guacamole tradicional A diferencia de las versiones comerciales o procesadas, el auténtico guacamole mexicano destaca por su textura y el equilibrio de sus ingredientes.

Por eso aquí te decimos qué ingredientes lleva el guacamole tradicional y cómo prepararlo fácil y rápido.

Ingredientes : 3 aguacates Hass maduros (deben ceder suavemente al tacto ligero sin sentirse flojos).

2 chiles serranos o jalapeños picados finamente.

1/2 taza de cebolla blanca picada en cubos pequeños.

1/2 taza de cilantro fresco lavado, desinfectado y picado.

Sal de grano al gusto.

Opcional: 1 jitomate guajillo sin semillas picado (tradicional en algunas regiones del centro del país) y unas gotas de jugo de limón verde.

Preparación : El majado inicial : en un molcajete o tazón de piedra, muele primero la cebolla, el chile picado, una pizca de sal y una parte del cilantro hasta formar una pasta aromática.

Agregar el aguacate : corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.