Ensalada de habas y amaranto: cómo preparar esta receta fresca, nutritiva y con sabor mexicano

La cocina mexicana cuenta con ingredientes que permiten preparar recetas llenas de sabor sin recurrir a elaboraciones complicadas.

Entre las opciones destaca la ensalada de habas y amaranto, una preparación que combina la consistencia suave de las legumbres con el toque crujiente de una semilla presente desde hace siglos en la alimentación de México.

Además de su contraste de texturas, esta receta incorpora jitomate, cebolla, cilantro y limón para conseguir un resultado fresco.

El aceite de oliva ayuda a integrar los ingredientes, mientras que el amaranto tostado se añade al final para conservar su textura.

La ensalada puede servirse como entrada, guarnición o parte de una comida ligera.

Su preparación es sencilla y permite ajustar las cantidades de acuerdo con el gusto de cada persona, sin perder el protagonismo de las habas y el amaranto. ¿Qué ingredientes necesitas para preparar la ensalada de habas y amaranto? Para preparar esta receta se necesitan dos tazas de habas cocidas y escurridas, tres cucharadas de amaranto tostado, dos jitomates medianos, un cuarto de cebolla morada y un manojo pequeño de cilantro.

Estos ingredientes forman la base del platillo y aportan diferentes sabores y texturas.

También se requieren dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de dos limones, sal y pimienta al gusto.

De manera opcional, se puede incorporar un aguacate para aportar una consistencia cremosa que contraste con el resto de los ingredientes.

Quienes prefieran una versión con un sabor más intenso pueden añadir chile serrano picado o un poco de queso fresco desmoronado.

Otra alternativa es incorporar pepino en cubos para acentuar la frescura.

Estos ingredientes son opcionales y pueden adaptarse según las preferencias de cada comensal. ¿Cómo cocinar las habas y preparar las verduras? El primer paso consiste en cocer las habas si todavía están crudas.

Cuando se utilizan habas frescas, deben colocarse en agua hasta que alcancen una consistencia suave; después, se escurren y se dejan enfriar.

Si tienen una cubierta exterior gruesa, se puede retirar antes de incorporarlas a la ensalada.