Dinner in Pink 2026; alta cocina con causa contra el cáncer de mama
La gastronomía volvió a demostrar que puede ser mucho más que una experiencia sensorial.
Por séptimo año consecutivo, Dinner in Pink 2026 reunió en el Hotel Marquis Reforma a algunas de las cocineras —más un cocinero—, más destacadas del país para una cena con causa que combinó talento culinario y solidaridad en favor de la lucha contra el cáncer de mama, todo en el marco de octubre rosa .
La velada, organizada en este mes de concientización sobre la enfermedad, tuvo como plato fuerte un menú degustación inspirado en los matices del rosa.
Para lograrlo, las chefs Pía Quintana, Mariana Valencia, Lucía Cañas y Mara Carrillo unieron fuerzas con Josué Rodríguez, chef ejecutivo del Hotel Marquis Reforma, quien fungió como anfitrión de la noche.
La experiencia inició con un Aguachile rosa de callo de hacha creado por Pía Quintana, una propuesta fresca que resaltó por su equilibrio de sabores, entre los que destacaba la granada, y que fue acompañada por el vino Romance Château de Berre de ADV.
El segundo tiempo estuvo a cargo de Mariana Valencia, quien presentó un Tamal de betabel con costilla de cerdo St.
Louis ahumada, espuma de nogada y camelina.
El plato, cuya nogada resulto excepcional, conjugó la tradición culinaria mexicana con técnicas contemporáneas; se acompañó con Rosé de Lorie Hexagone de ADV.
Más adelante llegó una de las propuestas más celebradas de la noche: el Filete de salmón al mezquite en costra de longaniza de Valladolid, con salsa aurora, citronette y hojas frescas, creación de Lucía Cañas, la inusual combinación del pescado y la longaniza resultó deliciosa.
El maridaje elegido fue Ultimate Provence Rosé de ADV.
Para el plato fuerte, Josué Rodríguez presentó un Diezmillo cocinado a baja temperatura durante seis horas, acompañado de mole rosa de piñón, ensalada de quelites, hongos silvestres y chilacayote caramelizado.
Una preparación que rindió homenaje a los ingredientes mexicanos y que fue servida con Bordeaux Croix St.
Pierre de ADV.
El cierre dulce quedó en manos de Mara Carrillo, quien elaboró un delicado Ispahan con sorbete de frambuesa, acompañado por un Crémant de Loire Rosé Hexagone de Mezcla Destreza.
5News agregó este resumen a partir del feed público del medio. La nota completa, con todo el contexto, está en www.eluniversal.com.mx — el contenido pertenece a El Universal.
