Cempasúchil: el sabor que también se cocina

Esta gastrónoma-filósofa del sabor desea compartirles vivencias, viajes, sabores y recetas ligadas a nuestra tradición de parrilla.

Cuando pensamos en cempasúchil, inmediatamente vienen a nuestra mente los caminos de flores, los altares de Día de Muertos, las veladoras y ese característico color amarillo y naranja que durante noviembre llena nuestras casas y nuestros mercados.

Pero esta flor, cuyo nombre proviene del náhuatl cempōhualxōchitl, «flor de veinte pétalos», también tiene una historia importante dentro de nuestra cocina mexicana.