Aguas frescas mexicanas: guía rápida de tamarindo, jamaica y horchata para el calor

Durante las fiestas patrias , las aguas frescas de jamaica , tamarindo y horchata suelen acompañar los platillos tradicionales en reuniones familiares, fondas y celebraciones comunitarias.

Sus colores, sabores y preparación casera las mantienen como una presencia habitual en las mesas mexicanas durante septiembre.

La jamaica aporta su tono rojo intenso y su perfil ácido; el tamarindo suma una combinación dulce y agridulce, mientras que la horchata ofrece una alternativa cremosa elaborada, por lo general, a base de arroz.

Las tres conviven con preparaciones como el pozole, los chiles en nogada, las tostadas y los antojitos que protagonizan las celebraciones.

Su presencia también refleja una costumbre extendida en distintas regiones del país: servir bebidas preparadas en casa o en grandes vitroleros para compartir entre los asistentes.

Más que un complemento, estas aguas forman parte del repertorio gastronómico que identifica las reuniones de septiembre.

Agua de jamaica con dos litros de agua El agua de jamaica se prepara con una infusión de flor seca y puede servirse fría como acompañamiento de los platillos tradicionales.

La flor que queda tras la cocción también puede aprovecharse en una botana con chile y salsa picante.

Ingredientes: Dos tazas de flor de jamaica.

Dos litros de agua.

Tres cucharadas de azúcar, equivalentes a cerca de 30 gramos.

Modo de preparación: Colocar un litro de agua en una olla y llevarlo al fuego.

Agregar la flor de jamaica cuando el agua hierva.

Cocer a fuego bajo durante cinco a siete minutos.