Sopa de fideo sequita o caldosa con su buena cucharada de crema: receta clásica de la infancia que te alegra el día

La sopa de fideo es uno de los platillos más preparados en los hogares mexicanos, y su popularidad no es casualidad.

Según un artículo publicado en la Revista Digital Universitaria de la UNAM, el cerebro procesa el sabor y el recuerdo de forma simultánea, lo que explica por qué ciertos platillos caseros están tan ligados a la memoria de la infancia .

Esta conexión entre comida y memoria también ha sido documentada por especialistas internacionales.

La Dra.

Uma Naidoo, psiquiatra nutricional de la Escuela de Medicina de Harvard, señala en el portal Harvard Health Publishing que buena parte del bienestar que sentimos al comer ciertos platillos proviene de los recuerdos que evocan, más que del sabor en sí mismo.

La sopa de fideo encaja perfecto en esta categoría: sencilla, económica y transmitida de generación en generación .

Receta de sopa de fideo La sopa de fideo es un platillo de pasta delgada tostada en aceite hasta dorar , que después se cuece en un caldillo de jitomate, ajo y cebolla licuados.

La técnica clave está en el tostado: ese paso le da el color rojizo profundo y el sabor que distingue a esta sopa de cualquier otra pasta con salsa de tomate.

Esta receta tiene dos caminos a partir del mismo caldillo base.

La versión caldosa conserva más líquido y se come con cuchara, como entrada clásica.

La versión sequita o “fideo seco” se cocina hasta que el caldo se absorbe por completo, quedando una pasta compacta que funciona como también como guarnición .

Ambas se sirven con una generosa cucharada de crema encima.

Tiempo de preparación El tiempo total ronda los 30 minutos, tanto para la versión caldosa como para la sequita.

Preparación: 10 minutos (licuar el caldillo y tostar el fideo).