Prepara tamales de birria con la receta de Doña Ángela

Si ya no saber con qué rellenar tus tamales y quieres dejar de lado las clásicas preparaciones de mole, salsa verde o roja, esta versión preparada con birria de res es para ti.

A través de su canal de YouTube "De Mi Rancho a Tu Cocina", Doña Ángela comparte una receta que lleva su sabor a otro nivel. ¿Cómo preparar birria para tamales? Antes de preparar la masa de tamales , comienza por la birria.

El guisado toma tiempo, pero resulta clave para disfrutar una nueva versión de estos tradicionales antojitos mexicanos: Ingredientes 3 kg de carne de res 12 chiles guajillo 5 jitomates 5 dientes de ajo 2 chiles anchos 2 hojas de laurel 1 cebolla 1 puño de chile de árbol 1 puño de pimienta negra 1 puño de mejorana 1 puño de orégano 1/2 puño de pimienta gorda Aceite Sal Agua Procedimientos Pica los jitomates en trozos grandes y corta la cebolla.

Calienta aceite en una cazuela o sartén y fríe los jitomates, la cebolla, los ajos y añade una pizca de sal; deja que suelten todo su jugo.

Parte por la mitad los chiles guajillo, los chiles de árbol y los chiles anchos.

Remueve las semillas y las venas, para después agregarlos a la cazuela y dejar que se guisen.

Después, añade un chorrito de agua, la pimienta negra, la pimienta gorda, el laurel, la mejorana y el orégano.

Espera a que hiervan o hasta que los chiles estén suaves.

Retira los chiles y deja que se enfríen.

Calienta otra cazuela con un poco de aceite y reserva.

Licua los chiles junto con la preparación de jitomate sin agregar sal.

Vierte la salsa en la cazuela y permite que hierva.

Coloca la carne de res, añade un poco de sal, un chorro de agua y tapa.

Cocina la birria por aproximadamente 2 horas y media o hasta que la carne quede suave.