Cuánto dura el pozole y cómo evitar que se eche a perder

Durante las fiestas patrias, el pozole suele ser uno de los platillos más preparados.

Sin embargo, un problema común sucede cuando se prepara en grandes cantidades y corre el riesgo de echarse a perder.

Si quieres evitar que esto ocurra, te compartimos algunas recomendaciones para conservar tu preparación más tiempo y disfrutar hasta el último grano de maíz . ¿Cuánto tiempo dura el pozole? A través de su canal de YouTube, el ingeniero bioquímico Rafael Carbajal explica que cuando hace frío, los alimentos recién preparados pueden permanecer fuera del refrigerador por un máximo de 2 horas.

En cambio, durante la temporada de calor, cuando las temperaturas suelen alcanzar entre 30°C y 40°C, pueden permanecer alrededor de una hora sin refrigerar. ¿Qué ocurre con el pozole ? Cuando está caliente no es, por sí mismo, la causa por la que se eche a perder.

El problema surge cuando permanece demasiado tiempo a una temperatura favorable para el crecimiento de microorganismos, que va entre los 5°C y 70 °C.

Además, un artículo de la Academia Española de Nutrición y Dietética señala que cuando se trata de un guisado, puede permanecer en perfectas condiciones hasta 4 días en el refrigerador, siempre y cuando se almacene en recipientes herméticos.

Pero si preparaste demasiado pozole y ya hasta te hostigó el sabor, es posible congelarlo y extender su periodo de consumo hasta por 3 meses más.

Eso sí, es clave mantenerlo bien cerrado para que no se impregne de los olores del refrigerador .

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Según el ingeniero bioquímico, si primero cocinas la carne y después agregas el chile, cuando la olla está fuera del fuego, corres el riesgo de introducir microorganismos provenientes de los mismos alimentos y de los utensilios.

Asimismo, es importante no probar la preparación con la misma cuchara con la que se está cocinado, puesto que las bacterias de la boca pueden contaminar la comida y alterar su estructura.

Y una vez terminado el pozole , déjalo enfriar durante una hora antes de llevarlo al refrigerador, ya sea para consumo en días posteriores o para congelarlo.

Con estas recomendaciones, lo conservarás durante más días e incluso meses.

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