¿Con todo, Güerito? Chorizo: el sabor que se hizo mexicano

Hay ingredientes que no necesitan presentación: llegan a la parrilla, comienzan a soltar su grasa, el aroma invade todo y, de inmediato, sabemos que habrá fiesta .

El chorizo es uno de ellos.

Aunque hoy lo sentimos profundamente mexicano, su historia comenzó al otro lado del Atlántico.

El chorizo tiene sus raíces en la tradición europea de aprovechar y conservar la carne de cerdo mediante sal, especias y, posteriormente, pimentón.

Con la llegada de los españoles a América, el cerdo y muchas de sus técnicas de elaboración llegaron a México, donde encontraron nuevos ingredientes, sabores y formas de cocinar.

Y aquí ocurrió algo maravilloso : México hizo suyo el chorizo.