Conchasúchil: ¿Dónde comprar los panes virales de Día de Muertos y cuánto cuestan?

¡Que florezca el antojo! El Día de Muertos se acerca y el cempasúchil saltó de las ofrendas a las panaderías: sus pétalos se transformaron en una concha con sabor a naranja y azahar que está lista para dar otro brinco a un chocolate caliente.

Su nombre es Conchasúchil y sí, lleva flores de verdad.

Pero la dulce nostalgia de octubre no termina ahí: hay roscas de muertos con calaveritas de barro, conchas que parecen papel picado y panes inspirados en las flores de terciopelo.

Detrás de estas creaciones está un panadero de Iztapalapa que llevó los símbolos de las ofrendas a la masa y la costra del pan. ¿Dónde se compran estas delicias y cuánto hay que sacar de la cartera para probarlas? Conchasúchil y otros panes temáticos ¿Quién dijo que las flores solo sirven para adornar? La Conchasúchil , también conocida como concha de cempasúchil, es una de las creaciones de Jonathan, mejor conocido como John, un joven ingeniero, pastelero y panadero artesanal detrás de Bets Cakes MX.

Jonathan está acostumbrado a ser viral: en su cuenta de Instagram tiene casi 60 mil seguidores y ha hecho otras creaciones como la concha de talavera y pasteles con forma de trompo al pastor, pozole o bolillo.

Desde su taller en Iztapalapa, cerca de la FES Zaragoza II, elabora panes de temporada con masa de fermentación lenta, mantequilla, ralladura natural de naranja y una esencia artesanal de flores de azahar maceradas durante más de cinco años.

En el caso de la Conchasúchil, cada pétalo se traza a mano con una manga pastelera hasta formar una flor de cempasúchil sobre la masa de pan de muerto .

Este año, la receta también incluye pétalos naturales de la flor dentro de la costra dulce.

En el catálogo de Bets Cakes las flores no son las únicas que se metieron al horno: Rosca de Muertos : una versión de la rosca de Reyes elaborada con masa de pan de muerto y decoraciones de papel picado.

Esconde tres calaveritas de barro hechas y pintadas a mano por artesanos de Guerrero.

Rinde ocho porciones.

Terciopelo conchas : conchas cuya costra reproduce la textura de la flor de terciopelo, también conocida como garra de león.

Conchas de Muerto : pan de muerto con una costra decorada con figuras de papel picado y calaveritas.

Trilogía de Pan de Muerto : opciones con ajonjolí, azúcar y ceniza de totomoxtle .