Las 15 verduras más nutritivas: qué aporta cada una y cuál es la mejor forma de cocinarlas

Las verduras forman parte de una alimentación equilibrada por su aporte de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes , aunque existen diferencias importantes entre unas variedades y otras.

Un análisis publicado por The Telegraph presentó una clasificación elaborada por la nutricionista Rhiannon Lambert , que identificó cuáles ofrecen una mayor densidad de nutrientes .

La especialista destacó que la variedad continúa siendo uno de los principales criterios para elegirlas, ya que cada grupo aporta diferentes compuestos beneficiosos .

Las verduras rojas, naranjas y amarillas son especialmente importantes por sus vitaminas A y C , mientras que las hojas verdes oscuras aportan hierro y ácido fólico.

1.

Brócoli Esta crucífera sobresale por su contenido de vitaminas C y K, fibra, folato y potasio .

También contiene sulforafano , un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Para preservar sus nutrientes, la especialista recomendó consumirlo crudo o cocinarlo al vapor durante poco tiempo.

2.

Col rizada (kale) Es una de las verduras de hoja verde con mayor densidad nutricional.

Aporta vitaminas A, C y K, calcio, hierro y fibra , además de antioxidantes como quercetina y kaempferol.

También contiene luteína y zeaxantina , compuestos vinculados con la salud ocular.

3.

Morrones Los morrones de distintos colores se caracterizan por su elevado contenido de vitamina C .