El té de canela con piloncillo de los mercados de Toluca: la bebida que los mexiquenses toman desde niños

Los mercados tradicionales de Toluca ofrecen una bebida caliente que ha acompañado a generaciones: el té de canela con piloncillo .

Esta infusión, preparada con varas de canela , trozos de piloncillo y, en ocasiones, cáscara de cítricos, se sirve en alacenas y puestos del centro histórico durante los meses fríos.

Las familias recurren a ella porque proporciona calor, dulzura y confort, especialmente a niños y adultos en temporada invernal.

La costumbre de ofrecer este té surge del entorno culinario local y de la influencia de ingredientes típicos del Estado de México , consolidándose como una práctica que se transmite de generación en generación.

Ingredientes y contexto nacional La Secretaría de Agricultura del Gobierno de México reconoce la importancia de la canela y el piloncillo en bebidas tradicionales de todo el país, como el atole blanco , el tejuino y el cacahuatole.

Estas preparaciones, base de la dieta en distintas regiones, emplean la canela como especia aromática y el piloncillo como endulzante, tal como ocurre en el té consumido en Toluca.

Las fuentes institucionales destacan que el piloncillo, un dulce sólido derivado del jugo de caña de azúcar, y la canela, corteza aromática de Cinnamomum zeylanicum , han formado parte de rituales gastronómicos y cotidianos en México.

El uso recurrente de ambos ingredientes en bebidas calientes revela que la receta del té de canela con piloncillo responde a una lógica histórica y cultural extendida en el centro del país.

Rituales alimentarios: infusiones en la vida comunitaria La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ha registrado el uso de la canela en infusiones como parte de prácticas médicas y rituales populares.

El Archivo de la Medicina Tradicional Mexicana describe el té de canela como una bebida utilizada para “calentar” y reconfortar, y valida experimentalmente algunas de sus propiedades benéficas, como la actividad antibiótica y antiinflamatoria.

En tesis académicas sobre rituales alimentarios , se detalla que durante novenarios y celebraciones comunitarias, es habitual repartir café o té acompañado de pan dulce.

Estas prácticas muestran que el té no solo se limita al ámbito doméstico, sino que circula en reuniones donde participan personas de todas las edades.

Paso a paso para la preparación del té de canela con piloncillo Reúne los ingredientes principales: Necesitarás varas de canela , trozos de piloncillo y agua.

Si deseas un toque aromático extra, incluye cáscara de naranja o mandarina, bien lavada.