¿Cómo preparar pozol? la bebida prehispánica considerada sagrada por los mayas

El pozol es una bebida espesa, fresca y ligeramente terrosa, elaborada a partir de maíz nixtamalizado .

En su versión con cacao, ofrece un sabor profundo y aromático, con la textura de una horchata mucho más densa.

Originario del sur y sureste de México, se relaciona especialmente con las tradiciones de Tabasco y Chiapas, donde forma parte de la alimentación de comunidades mayas y zoques.

Su elaboración conserva técnicas prehispánicas vinculadas al maíz, aunque las recetas actuales pueden incluir cacao, azúcar, miel, coco o chile.

Receta de pozol El pozol se prepara con una masa de maíz nixtamalizado que se disuelve en agua fría.

Para esta versión casera se añade cacao tostado , que aporta color, aroma y un sabor ligeramente amargo.

Tiempo de preparación Preparación activa: 25 minutos .

Cocción del maíz: 1 hora y 15 minutos , aproximadamente.

Enfriado: 30 minutos .

Tiempo total: 2 horas y 10 minutos .

Si se utiliza masa de maíz nixtamalizada ya preparada, el tiempo total se reduce a unos 15 minutos .

Ingredientes 250 gramos de maíz seco , preferiblemente maíz blanco o maíz pozolero.

2 litros de agua para la cocción.

50 gramos de cacao tostado y sin cáscara.