¿Cómo preparar cochinita pibil? el platillo estrella de Yucatán ideal para tu fiesta mexicana este 15 de septiembre
La cochinita pibil es el sabor de Yucatán convertido en taco: carne de cerdo suave, adobada con achiote y naranja agria, envuelta en hojas de plátano.
Su nombre recuerda la cocción tradicional en un horno subterráneo maya, conocido como pib .
Se sirve con escabeche o cebolla morada, tortillas de maíz y, para quienes disfrutan el picante, chile habanero.
La receta base del archivo consultado utiliza carne de cerdo con grasa y hueso, hojas de plátano y jugo de naranja agria.
Receta de Cochinita pibil La cochinita pibil es un guiso de carne de cerdo , achiote , naranja agria y especias.
La carne se marina, se envuelve en hojas de plátano y se hornea hasta que queda tan suave que se desprende del hueso.
En esta versión se utiliza horno convencional.
Después de la cocción, la carne se deshebra y se recalienta en sus propios jugos para servirla en tacos o tortas.
Tiempo de preparación Tiempo activo: 30 minutos.
Tiempo de marinado: 3 horas como mínimo.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Tiempo total aproximado: 6 horas y 30 minutos.
Ingredientes 2 kg de carne de cerdo con un poco de grasa y hueso.
8 hojas de plátano , asadas.
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