Os chefs são unânimes: “Purê de batatas melhora em textura e sabor se forem cozidos com a pele e bastante água, além de serem esmagados à mão”
O purê de batatas parece uma receita simples, mas pequenos erros durante o cozimento e o preparo podem mudar completamente o resultado.
Segundo cozinheiros consultados pelo MARCA, uma técnica pouco valorizada ajuda a preservar melhor o sabor e a textura do tubérculo: cozinhar as batatas com a casca e em bastante água, além de evitar...
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