Cardápio vegano pode ajudar no controle de peso, indica estudo

AGÊNCIA EINSTEIN | Uma alimentação vegana reduzida em gordura — composta por frutas, hortaliças, grãos, feijões e a exclusão de ingredientes de origem animal — foi favorável ao emagrecimento em uma pesquisa publicada em agosto no periódico científico JAMA Network Open .

O trabalho foi conduzido a partir de um ensaio clínico com 244 adultos com sobrepeso, que foram divididos em dois grupos.

Uma parte adotou um protocolo vegano e a outra não fez alterações na dieta.

Em nenhum dos lados houve meta de restrição de calorias.

Após 16 semanas, aqueles que consumiram exclusivamente vegetais (com gordura limitada) perderam peso, enquanto os outros, não.

Uma das explicações por trás desse achado é que o cardápio vegano oferecia itens de baixa densidade energética, ou seja, alimentos que contêm um número menor de calorias por grama de peso.

Assim, os participantes podiam comer porções generosas, consumindo menos energia no geral.

“Portanto, a mensagem do estudo não é de que adotar uma dieta vegana leva ao emagrecimento, o resultado depende da composição e da qualidade dos alimentos escolhidos”, observa o endocrinologista Carlos Minanni, do Einstein Hospital Israelita.

Por que nem todo vinho é vegano Há indícios de que o modelo da pesquisa ajude a prolongar a sensação de saciedade, favorecendo o controle do apetite.

“Geralmente, os alimentos de baixa densidade energética são ricos em fibras e água, características comuns em vegetais”, destaca a nutricionista Marcela Worcemann, especializada em alimentação plant based pela Sociedade Vegetariana Brasileira.

Continua após a publicidade Esse conceito não está atrelado à qualidade nutricional, já que existem ingredientes nutritivos, com alta ou baixa densidade energética, e que devem fazer parte do cotidiano saudável, mesmo para quem está em processo de emagrecimento.

“Azeite de oliva, castanhas e sementes são alguns exemplos de alta densidade”, lista Worcemann.

Assim, a recomendação é prestar atenção à quantidade consumida, já que eles concentram muitas calorias em pequenas porções.

Equilíbrio no cardápio vegano A exclusão de carnes, ovos e laticínios nem sempre é sinônimo de saúde.