Negócio do AC aposta na identidade amazônica e usa farinha regional em chocolate artesanal: 'Criar conexões'

Negócio do AC aposta na identidade amazônica e usa farinha regional em chocolate Transformar um ingrediente tradicional do Acre em um produto capaz de chegar a diferentes mercados é a proposta de um empreendimento acreano que desenvolveu um chocolate artesanal com farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, do interior do estado.

A iniciativa une gastronomia, identidade regional e inovação e se conecta à proposta do Inova Amazônia Summit, realizado entre os dias 17 e 19 de setembro, em Rio Branco, para discutir negócios baseados na biodiversidade e no potencial econômico da Amazônia. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 AC no WhatsApp A farinha de Cruzeiro do Sul, que possui Indicação Geográfica (IG) desde 2017, foi escolhida para ser um dos elementos centrais da primeira barra de marca própria da empresa.

O ingrediente é incorporado ao chocolate para garantir crocância e, ao mesmo tempo, levar para o produto uma referência direta à cultura acreana.

Ao g1, a sócia-proprietária da Além do Cacau, Halianne Peres, disse que a escolha do ingrediente une gastronomia, identidade regional e inovação e transformou uma matéria-prima tradicional em parte de um produto com circulação nacional e internacional.

"Nós queríamos traduzir os sabores do Acre através do chocolate e era necessário selecionar um ingrediente para isso.

Nós escolhemos a farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, que tem essa identidade geográfica e, para além disso, é um ingrediente que representa a nossa cultura.

Nós quisemos aproveitar, unir essa parte da nossa cultura com uma inovação para o chocolate", explicou.

LEIA MAIS: Acre vira vitrine para transformar biodiversidade amazônica em negócios: 'Mudança de cultura' Inova Amazônia Summit reúne inovação, bioeconomia e negócios em Rio Branco; VEJA detalhes Chocolates são feitos com 40% e 56% de cacau, acima do mínimo que é preciso para ser considerado chocolate Renato Menezes/g1 A escolha também interfere diretamente na experiência de quem prova o produto.

Segundo Halianne, a farinha não é utilizada para alterar a estrutura da massa, mas para criar uma textura diferente. 🍫 A barra, batizada de 'O Acre Existe', tornou-se o carro-chefe da marca.

A produção é feita por um parceiro da empresa, que recebe a farinha enviada para manter a receita e a produção exclusivas do negócio acreano.

"Ela é uma farinha bem crocante.

Quem não conhece, quando come o chocolate, pensa que é um amendoim ou uma castanha. [...] Ela traz a crocância", contou.

A estratégia é transformar a identidade regional em parte do próprio produto.

O nome da barra brinca com uma pergunta que, segundo Halianne, ainda aparece quando ela apresenta o Acre fora do estado.