É errado lavar o ovo? Nutricionista explica os cuidados ao consumir e armazenar o alimento

O ovo é um alimento que aparece com frequência na rotina dos brasileiros, consumido em diversas refeições ao longo do dia.

No entanto, por ser de origem animal, é comum surgirem dúvidas sobre a higienização e a conservação.

Entre as principais, está a questão de lavar ou não lavar antes e depois do preparo.

A nutricionista Giovana Aranha afirma à CNN Brasil que o ideal é lavar o alimento apenas no momento do consumo.

Mas, mais importante do que lavar o ovo, é ter cuidado ao quebrá-lo e garantir o cozimento adequado.

A casca pode carregar microrganismos, como Salmonella, portanto é necessário muito cuidado com a parte interna do ovo ou com outros alimentos e superfícies da cozinha.

Já na hora de armazená-los , a profissional não recomenda a lavagem.

A casca possui uma película protetora natural, chamada cutícula, que ajuda a dificultar a entrada dos microrganismos pelos poros da superfície do alimento.

Ao lavar o ovo, principalmente com antecedência, essa barreira pode ser prejudicada e a umidade pode favorecer a contaminação.

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Kalil desmontam mitos sobre alimentação Comer tarde da noite pode causar um verdadeiro caos na sua saúde; entenda A nutricionista acrescenta que o ideal é manter os ovos sem lavar, em local adequado e, de preferência, refrigerados.

Se houver sujeira visível na casca, ela pode ser removida com cuidado, evitando armazenar o ovo molhado.

Para receitas que levam ovos crus ou malcozidos, o mais seguro é optar por ovos ou produtos à base de ovos pasteurizados, especialmente para gestantes, crianças pequenas, idosos e pessoas com a imunidade comprometida.

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