Como escolher um espumante

Escolher um espumante parece simples até você encontrar nas prateleiras dezenas de rótulos com palavras como Brut, Charmat, Cava, Prosecco, Blanc de Blancs.

A boa notícia é que poucas informações do rótulo explicam quase tudo sobre o que você vai encontrar na taça.

São três perguntas que você precisa responder olhando o rótulo: como o espumante foi feito, quão doce ele é e com quais uvas ele é produzido.

O método de elaboração: de onde vêm as bolhas Todo espumante começa como um vinho comum, chamado de vinho base.

A diferença está em como o gás carbônico é criado e mantido dentro da garrafa.

Esse é o fator que mais influencia a textura e o aroma.

Método tradicional X Charmat Os principais métodos para a produção dos espumantes são dois: o tradicional e o charmat.

O primeiro, conhecido também como método clássico ou champenoise, é usado para a elaboração dos Champagnes e dos Cavas espanhóis, por exemplo.

O segundo é típico dos Proseccos, entre outros.

No método tradicional, o vinho base é engarrafado com açúcares e leveduras e passa por uma segunda fermentação dentro da própria garrafa.

As leveduras, depois de trabalhar, morrem e ficam em contato com o vinho por meses ou anos (o chamado envelhecimento sobre as borras ou sur lie).

O que esperar: bolhas finas e persistentes, cremosidade, aromas de pão tostado, brioche, frutas secas e castanhas.

Espumantes de método tradicional costumam ter um preço mais elevado porque exigem mais tempo e trabalho.

3B Rosé é um espumante português elegante e delicioso elaborado pelo método tradicional.