Como um mineiro criou um restaurante italiano em SP que fatura R$ 600 mil por mês

Como um mineiro transformou a paixão pela culinária italiana em negócio de sucesso A cidade de São Paulo reúne sabores de diferentes partes do mundo, mas poucos estabelecimentos conseguem atravessar décadas mantendo a mesma essência.

É o caso do restaurante comandado por José Alencar de Souza, empreendedor que há mais de 30 anos está à frente de uma casa especializada em culinária italiana tradicional.

O negócio, que atualmente fatura cerca de R$ 600 mil por mês, nasceu da trajetória de um mineiro que saiu de Botumirim (MG) em busca de oportunidades na capital paulista.

Alencar chegou a São Paulo em 1972, aos 19 anos, e começou a vida profissional em funções simples dentro de restaurantes.

Foi nesse ambiente que desenvolveu a paixão pela gastronomia italiana.

Ao trabalhar ao lado de um casal de imigrantes italianos, aprendeu técnicas, receitas e os fundamentos de uma cozinha que marcaria sua carreira.

"Eles praticamente foram uns pais para mim.

Eu ia para a feira com eles, ia para a cozinha com eles e aprendi muito de cozinha verdadeiramente italiana", conta o empreendedor.

Mineiro comanda restaurante italiano que fatura R$ 600 mil por mês em São Paulo Reprodução/PEGN Após acumular experiência, tornar-se sócio de outros estabelecimentos e investir cerca de R$ 500 mil na década de 1990, Alencar assumiu o restaurante que antes frequentava como cliente.

O início não foi fácil.

Com uma equipe de 40 funcionários e sem capital de giro suficiente, o empresário enfrentou desafios para manter as operações.

Ainda assim, conseguiu consolidar o negócio e transformá-lo em uma das referências da gastronomia italiana na cidade.

Além da qualidade dos pratos, o empreendedor atribui parte do sucesso à valorização da equipe.

Muitos funcionários acumulam anos de casa e ocupam posições estratégicas.