Cervejaria que funciona em porão de igreja resgata receita de mais de 130 anos

Conheça a cervejaria artesanal que funciona há 130 anos no porão de igreja católica em MG Uma receita de cerveja criada na Europa há mais de 130 anos foi resgatada e reproduzida em Juiz de Fora.

A iniciativa especial da Cervejaria Hofbauer ocorreu no último fim de semana e reuniu especialistas da Bélgica e da Holanda para resgatar uma tradição iniciada por missionários redentoristas no fim do século XIX.

A produção foi realizada no subsolo do histórico Convento da Igreja da Glória, onde fica a cervejaria.

Parte do maquinário utilizado foi trazida da Europa no início do século XX e continua em uso na fábrica. iIrmão Taylor mostra cerveja produzida em porão de igreja de Juiz de Fora Luiza Sudré/g1 TV Integração ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Zona da Mata no WhatsApp Receita histórica foi recuperada na Holanda INFOGRÁFICO: como é feita a cerveja produzida em igreja em MG Arte g1 A receita do século XIX foi localizada na Holanda pelo professor e historiador belga Henri Reuchlin, que veio a Juiz de Fora para acompanhar o processo.

Ele também trouxe ao Brasil um kit da cervejaria belga Gerardus Invictus, ligada aos redentoristas locais, e um livro sobre a história do convento na Bélgica.

A brassagem, etapa em que o malte moído é misturado à água quente para extrair os açúcares do mosto, foi realizada no último sábado (22) e contou com o apoio de cervejeiros locais e do consultor João Cléber.

Os insumos foram patrocinados pela empresa Agrária Malte.

A produção rendeu cerca de 600 litros.

A bebida, no entanto, não será comercializada; o consumo será restrito aos religiosos.

"É um marco para a cervejaria.

Em 133 anos, nunca tínhamos tido a experiência de produzir juntamente com um cervejeiro belga", destacou o irmão Taylor Bertoli, mestre cervejeiro e responsável pela Hofbauer.

Tradição centenária e apelo social Primeiro Irmão cervejeiro do convento Arquivo Fundada em 1894 pelos padres holandeses Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer, a Hofbauer começou com caldeirões simples até a chegada de máquinas importadas em 1907.

Atualmente, a fábrica produz cerca de 350 litros por lote, quatro vezes ao ano, respeitando um período de aproximadamente 40 dias entre fermentação e maturação.

“As vendas começaram aos poucos.