'Barato da cozinha': aprenda a fazer escondidinho mineiro com cabotiá e carne de porco

Aprenda a fazer "escondidinho mineiro" com cabotiá e carne de porco O quadro "Barato da Cozinha" da EPTV, afiliada da Rede Globo, traz nesta quinta-feira (10) uma deliciosa receita de "escondidinho mineiro" de cabotiá com carne de porco desfiada. 📲 Siga a página do g1 Sul de Minas no Instagram O chef de cozinha Alexandre Costa, de Poços de Caldas (MG), ensina o passo a passo da receita, que leva cerca de uma hora para ser preparada.

O prato custa em torno de R$ 30 e serve até quatro pessoas em porções generosas.

Receita de escondinho mineiro de cabotiá com carne de porco custa cerca de R$ 30 e rende quatro porções Marcelo Rodrigues/EPTV Escondinho mineiro de cabotiá com carne de porco 🥧🐖 INGREDIENTES 1 kg de abóbora cabotiá sem sementes 500 g de paleta suína ou pernil 1 cebola média 3 dentes de alho 2 tomates maduros 120 g de queijo minas meia cura ralado ou outro de sua preferência 100 ml de leite 1 colher de sopa de manteiga Óleo ou banha para refogar 1 colher de sopa de colorau 2 colheres de sopa de cheiro-verde Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Água quente 🥩🧀🧅PRÉ-PREPARO Cabotiá: descascar, retirar sementes e cortar em cubos médios Carne suína: cortar em cubos grandes Cebola, alho e tomate: higienizar e picar Queijo: ralar 👨‍🍳 MODO DE PREPARO Carne de porco Tempere a carne suína apenas com sal e coloque para dourar em uma panela com óleo ou banha aquecida; Acrescente metade da cebola e do alho, o colorau e um dos tomates picados; Adicione um pouco de água quente, tampe e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia ( na panela de pressão, o tempo médio é de 25 a 30 minutos após pegar pressão) Após cozida, desfie a carne e volte para a panela com um pouco do próprio caldo; Acrescente o restante do tomate, cheiro-verde e ajuste o tempero.

Dica: O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de caldo.

Purê de cabotiá Cozinhe a cabotiá em pouca água, com pouco sal, até ficar bem macia; Escorra completamente e amasse com ajuda de um garfo; Em uma panela, coloque os temperos e o restante da cebola e do alho e refogue rapidamente; Acrescente a cabotiá amassada, a manteiga e o leite aos poucos; Mexa até obter um purê cremoso e firme e ajuste o sal, se for necessário.

Dica: o purê não deve ficar líquido, pois precisa sustentar as camadas do escondidinho.

Montagem Em uma travessa, coloque: 1ª camada: metade do purê de cabotiá 2ª camada: toda a carne suína desfiada 3ª camada: restante do purê Finalize com o queijo ralado Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.