O alho amassado não entrega exatamente o mesmo sabor do alho cortado em lâminas e a diferença começa na quantidade de células rompidas durante o corte
Um dente de alho pode perfumar o óleo suavemente ou dominar o prato, mesmo sem mudar a quantidade usada.
O alho amassado rompe mais tecido do que lâminas cortadas com cuidado e favorece a formação dos compostos de aroma intenso.
O resultado também depende de quanto tempo ele passa no calor.
Por que o corte...
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