Bolinho de feijoada crocante por fora e cremoso por dentro: veja como fazer esse petisco para o fim de semana

Poucas combinações agradam tanto quanto um aperitivo quentinho acompanhado de boa companhia no fim de semana. O bolinho de feijoada une o sabor marcante de um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira a uma casquinha irresistível, junto, ainda, a um interior macio a cada mordida. Perfeito para servir em rodas de conversa, ele transforma as sobras da panela em uma delícia superprática.

Bata o feijão-preto com o caldo do cozimento no liquidificador até obter um creme espesso. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Acrescente a linguiça calabresa e refogue. Junte a cebola e o alho e cozinhe até ficarem levemente dourados. Adicione a carne-seca desfiada e misture bem.

Despeje o creme de feijão na panela e tempere com pimenta-do-reino e, se necessário, um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e misture até obter uma massa úmida e cremosa, mas que desgrude do fundo da panela e possa ser modelada. Finalize com o cheiro-verde e deixe esfriar.

Pegue pequenas porções, abra na palma da mão, coloque um pouco de couve refogada no centro e feche, modelando bolinhas. Passe cada uma nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos, aos poucos, até ficarem bem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, ainda quentes.