Manteiga ou creme vegetal: qual é melhor? – A sua pergunta

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Uma vez por semana aqui na Rádio Observador, a nutricionista Mariana Chaves está conosco para esclarecer dúvidas de nutrição dos nossos ouvintes. E hoje vamos esclarecer uma dúvida da Dina. Não é, Mariana?

Enviou-nos uma pergunta para [email protected]. Também o pode fazer, utilize este endereço de e-mail. E então a Dina diz-nos que sabendo que a manteiga deve ser evitada e consumida pontualmente, é mais saudável manteiga ou cremes vegetais com sabor a manteiga? E continua a Dina dizendo: "Temos duas crianças, raramente consomem manteiga, são mais adeptos da manteiga de amendoim", eu próprio também sou, "mas de vez em quando comem pão ou torrada com manteiga e temos optado pelo creme com sabor a manteiga e com pouco sal". Mariana, afinal, qual é a melhor escolha? Vamos lá esclarecer a Dina.

Eu começava por dizer à Dina que pelo que ela nos descreve, não vejo razão para haver grande preocupação. Ou seja, estamos a falar aqui de um consumo de manteiga ou de creme vegetal ocasional, de uma família que já faz uma alimentação muito diversificada neste ponto, ou seja, que já coloca diversas coisas no pão com valor nutricional diferente. Aliás, este é um ponto que as pessoas se interessam bastante. Já fizemos aqui dois programas que eu acho que vão ajudar as pessoas a enquadrar, para que possam aprofundar um bocadinho mais, que não vamos conseguir aprofundar se calhar tanto. Um deles que fizemos chama-se "Margarina ou manteiga? Azeite". E falamos precisamente na ideia de que quem não tem nenhuma patologia, não exige grande restrição da gordura saturada. Mas fala-se aqui de uns dados mais concretos e claro que o azeite é sempre a melhor solução de gordura, e a evidência mostra isso. Depois fizemos aqui outro programa, em que houve alguém que nos perguntou também sobre a compota, manteiga, margarina ou compota, e então aprofundamos aí um bocadinho mais. Mas é realmente importante as pessoas entenderem que dependendo do contexto da pessoa, vamos ter um aconselhamento diferente sobre o que pôr no pão.

Há alguma situação em que seja, de facto, melhor escolher o creme vegetal?

É, sobretudo em famílias em que há claramente um colesterol elevado familiar. E portanto, aí a indicação que devemos dar, nós profissionais de saúde, é sempre de redução da ingestão da gordura saturada. Portanto, se for comparar rótulos, agora mais atuais, para ter a certeza do que vos dizia, e rótulos de manteigas e cremes vegetais no mercado. E o que é que encontro? A manteiga tem cerca de 54 gramas de gordura saturada por 100 gramas, que é sempre por 100 gramas que nós comparamos. E o creme vegetal, um ou calhas no mesmo supermercado, 17 gramas em 100 gramas. Portanto, 17 gramas de gordura saturada em 100.

54 para 17. Portanto, é cerca de 68% menos gordura saturada.