A 'árvore contra a fome' poderia alimentar milhões. Então porque só é cultivada num lugar?

O cultivo envolve também uma metodologia elaborada, desenvolvida ao longo de séculos pelas comunidades locais, e transformar o ensete em alimento exige conhecimentos especializados.

A planta é também, de certa forma, um gosto que se adquire.

Embora Borrell tenha apreciado o ensete quando é cozinhado como pão achatado e em pratos semelhantes ao cuscuz, admite que o kocho pode ser “uma questão de sorte”