La familia venezolana que lucha por mantener abiertos sus restaurantes en Texas tras las redadas migratorias

Fotografía de María Paola Osorio y el chef Saúl Agüero para lapatilla.com María Paola Osorio y el chef Saúl Agüero convirtieron su pasión por la cocina venezolana en Fogonero Restaurant , una propuesta que encontró en Texas la oportunidad para crecer y conquistar paladares a través de auténticos sabores.

Con el paso de los años, lograron consolidar dos establecimientos, uno en Cedar Park y otro en Pflugerville .

Sin embargo, el panorama que enfrentan ahora es muy diferente al que acompañó esa expansión.

El temor generado por las redadas migratorias redujo la afluencia de clientes hispanos, complicó la disponibilidad de trabajadores, lo que obligó a la pareja venezolana a replantear parte de la operación de sus restaurantes.

En entrevista exclusiva con La Patilla, los creadores de Fogonero contaron el esfuerzo detrás de esta amarga etapa, así como las estrategias que han puesto en marcha para cubrir los gastos y sacar adelante su negocio. lapatilla.com “Por providencia divina hemos logrado mantener nuestras puertas abiertas, aunque no ha sido fácil.

Durante estos últimos meses hemos operado incluso con pérdidas, prácticamente para poder cubrir nómina, renta, servicios y proveedores.

Pero también entendemos que así son las crisis: llegan, nos ponen a prueba y eventualmente pasan”, relató María Paola al describir el momento que atraviesa el negocio familiar.

Asimismo, explicó que la situación le recuerda un período que parecía difícil de volver a vivir: la pandemia.

Solo que esta vez el origen de la incertidumbre es distinto y está relacionado con el temor que existe entre muchos migrantes que ya no pueden salir a la calle con tranquilidad.

Ese cambio se ha hecho visible en las mesas de Fogonero .

La familia ha observado que algunos clientes que antes acudían con regularidad ahora prefieren permanecer en casa, mientras las dificultades para contar con todos los trabajadores obligaron a modificar la operación diaria.

Foto: @ fogonerorestaurant Además, el impacto alcanza a una comunidad empresarial que, durante años, encontró en los restaurantes y pequeños negocios una de las principales formas de abrirse camino en Estados Unidos.

Para la venezolana, el cierre de uno de esos establecimientos no representa únicamente el fin de una actividad comercial.

“Detrás de cada negocio venezolano que cierra hay mucho más que un local que baja sus puertas.