VIDEO | Chicha El Gallito: 65 años endulzando el paladar de Quíbor con tradición y ñapa #23Ago

En el corazón del municipio Jiménez, hablar de Chicha El Gallito es evocar la memoria viva de Quíbor. Con casi seis décadas y media de trayectoria, este emblemático puesto ubicado en la plaza Florencio Jiménez se ha consolidado como una parada obligatoria tanto para los habitantes locales como para los visitantes.

Fundado originalmente por Mello Torrealba, el negocio familiar es atendido actualmente por su hijo, Rafael Torrealba conocido cariñosamente como «Kiko» , quien lleva 35 años al frente de la chichería. Este legado gastronómico tiene sus raíces en tres generaciones: el apodo familiar comenzó con el abuelo «El Gallo», pasó al fundador y se adaptó finalmente al nombre actual de « El Gallito».

El secreto del éxito de esta bebida recae en la consistencia de su receta a base de arroz y trigo, la cual se cocina diariamente en ollas de gran capacidad de entre 40 y 60 litros. A decir de sus propios clientes, el producto conserva el mismo sabor característico que le imprimió su creador desde sus inicios.

Más allá del sabor, la experiencia de visitar el puesto conserva una costumbre arraigada en el acervo popular venezolana: la tradicional «ñapa». Según explica Torrealba, adultos que frecuentan el lugar desde su infancia continúan pidiendo este añadido de cortesía, un gesto que busca perpetuar las costumbres aprendidas de sus antecesores y que aspira transmitir a las futuras generaciones.

El puesto opera sin interrupciones de lunes a domingo diagonal a la Quinta San Román, manteniendo viva una consigna compartida por los propios lugareños: «Turista que venga a Quíbor y no pruebe la chicha, no es turista».

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