Consejos sobre el consumo de pimienta para la salud

La pimienta es una de las especias más usadas a nivel mundial desde la antigüedad, pues los griegos y los romanos la utilizaban constantemente.

Además, antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, al principio de la Edad Media, era una moneda de cambio en los mercados españoles.

Existen diferentes tipos de esta especia a disposición de las personas y sus diferentes preparaciones.

Según Mónica Pérez, dietista y nutricionista, de todas las formas en que se puede encontrar la pimienta, la negra es la más picante.

Tipos de pimienta Pimienta negra: se recolecta antes de la maduración y se seca, volviéndose negra y arrugada.

Al molerla pierde aroma porque los aceites se volatilizan.

Pimienta verde: es el grano inmaduro conservado en vinagre o salmuera.

Mediante liofilización se obtiene un grano con aroma suave, afrutado y menos picante.

Pimienta blanca: es el grano maduro que, macerado en agua, pierde la piel que lo rodea; de ahí su color.

Es picante, pero menos aromática.

Pimienta rosa: Se recolecta muy madura.

Tiene un sabor dulce y cítrico, no muy picante pero sí aromático, por lo que no hay que abusar de su uso.

Propiedades nutricionales de la pimienta Según expone la experta Pérez, entre los nutrientes de la pimienta se destacan las vitaminas A, C y E.

Además contiene algunos minerales como el hierro, calcio y potasio.