Día del ron: 10 expertos confiesan sus favoritos

El Día del Ron se celebra cada 16 de agosto en todo el mundo y aunque hoy es una fecha para brindar con gusto, recuerda a aquellos valientes que, en el siglo XVIII , protestaron contra los altos impuestos de la corona británica a la melaza, y cuya lucha ayudó a que este destilado pudiera evolucionar y comercializarse desde el Caribe.

El ron venezolano es de los más premiados y cotizados en el mundo debido a su alta calidad. Una de las razones es la norma promulgada en 1954 que estableció que, para poder llamarse ron en Venezuela, el destilado de la caña de azúcar debía tener mínimo dos años de envejecimiento . Esto no es así en otros países donde incluso llaman «ron» a destilados jóvenes.

Como una forma de celebrar el Día del Ron, entrevistamos a un grupo de conocedores de destilados , entre ellos sommeliers y comunicadores especializados, para que nos cuenten cuáles son sus rones favoritos, esos que disfrutan particularmente.

Por supuesto que en esta lista faltan especialistas , pero lo que sí es seguro es que todos los que están aquí saben de ron .

¿Cuáles fueron las destilerías destacadas? Carúpano, Santa Teresa (específicamente con su 1796), Roble, Calazan y Cañaveral (específicamente con su 1796) fueron las más mencionadas en el top de favoritos, aunque también surgieron otras etiquetas como las novedosas Tawala y Tepuy, además de Caribú.

Todos coincidieron en que, dada la calidad general de los rones venezolanos, es difícil seleccionar solo dos , y algunos incluso colearon algunos de más. Esta es la lista:

«El ron es quizás mi destilado favorito y siempre será mi primera opción al momento de una larga sobremesa, para acompañar un habano o ¿por qué no? para sentarse un rato a reflexionar», dice José Pereira, quien es sommelier especialista en análisis sensorial. Aunque admite que es «complicado seleccionar solamente dos joyas de esa cofre de tesoros de melaza que es Venezuela», se atreve a nombrar dos:

Diplomático Reserva Exclusiva. «Ya no está en nuestro mercado como marca local pero siempre tendrá un lugar especial en mi corazón y en mi paladar, por su complejidad aromática y ese marcado dulzor, amén de la mística y profesionalismo que representa Dusa».

Carúpano XO . Para José Pereira, este ultrapremium de la casa Carúpano «es de esos rones que te hacen salivar con solo servirlo solito en una copa balón».

Ron Roble Extra Añejo . «Lo que más me gusta de este ron es su balance. El maestro ronero Giorgio Melis consiguió combinar justas medidas de rones de base ligera junto a rones de alambique. El resultado, un ron fresco pero complejo. Con un justo dulzor y mucha elegancia. Versátil sólo o en coctelería de alto nivel», afirma Fabián.

Ron Calazán Reserva . «Una verdadera joya salida del estado Monagas. Ron complejo en aromas. Entrada en boca dulce y amable con fuertes notas típicas de un ron de largo añejamiento. Ron de pantalones largos.