Dani García, chef español, desvela su famosa receta de gazpacho con cerezas 28 años después: “Vivía obsesionado con cambiar el recetario tradicional andaluz”

La figura de Dani García es clave en la alta cocina española actual.

Nacido en Marbella, este chef andaluz ha sido galardonado con varias estrellas Michelin y es reconocido por su capacidad para reinterpretar la tradición culinaria de Andalucía desde una visión vanguardista y creativa.

Su influencia ha trascendido las fronteras de España, situándolo entre los chefs más innovadores y mediáticos del panorama internacional.

Por su parte, el gazpacho andaluz es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional del sur de España.

Esta sopa fría, elaborada principalmente con tomate, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre, simboliza la frescura y sencillez de la dieta mediterránea.

Consumido históricamente en los meses más calurosos, el gazpacho es un icono del recetario andaluz y un reflejo del aprovechamiento de productos de la huerta local.

La genialidad de Dani García reside en su capacidad para fusionar el r espeto por la tradición con la búsqueda constante de nuevas emociones en el plato.

Su gazpacho de cerezas es el ejemplo perfecto: parte de la receta clásica andaluza, pero introduce la fruta como protagonista, logrando un resultado sorprendente y contemporáneo.

Así, el chef demuestra que la innovación puede enriquecer la identidad culinaria sin perder autenticidad.

Tiempo de preparación Preparación: 15 minutos Reposo en nevera: 10 minutos Tiempo total: 25 minutos Ingredientes Para el gazpacho: 1 kg de tomates muy maduros 150 g de pulpa de cerezas maduras 20 g de cebolla dulce 20 g pimiento verde 1 diente de ajo pequeño (sin germen) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 30 ml de vinagre de Jerez 15 g de sal Para terminar: 150 g de queso feta 20 g de pistachos tostados Hojas pequeñas de albahaca Aceite de oliva virgen extra Cómo hacer gazpacho de cerezas de Dani García, paso a paso Prepara el vaso batidor.

Elige un instrumento de cocina bueno porque será fundamental para la textura del gazpacho.

Lava los tomates, la cebolla y el pimiento, retira el pedúnculo, corta en trozos y añade al vaso batidor.

Es imprescindible que uses las cantidades adecuadas para que el sabor no sea muy intenso.

Añade el ajo.