Mostacholes, bucatini y “coditos”: por qué estos fideos tienen un agujero en el medio y qué beneficios tienen

Los mostacholes , bucatini y coditos tienen algo en común: son pastas tubulares , es decir, fideos con un agujero en el medio.

Aunque muchas personas creen que se trata de un detalle de diseño, ese hueco cumple una función muy importante durante la cocción y al momento de comerlos.

La principal ventaja es que permite retener mejor las salsas , ya que el condimento no solo se adhiere a la superficie exterior, sino también al interior de la pasta.

Por qué algunos fideos tienen un agujero en el medio El agujero se forma durante la elaboración de la pasta.

La masa se hace pasar por una matriz con un perno central , una pieza metálica que crea el canal interno mientras le da forma al fideo.

Los fideos tubulares ofrecen varias ventajas para quienes comen pasta. (Imagen ilustrativa generada con IA) Gracias a ese diseño, las pastas tubulares ofrecen una mayor superficie de contacto con la salsa y logran una distribución más uniforme de los sabores en cada bocado.

Qué beneficios tienen las pastas tubulares Retienen mejor las salsas: el hueco permite que las preparaciones más espesas ingresen al interior del fideo.

Mejoran la distribución del sabor: la salsa está presente tanto por fuera como por dentro.

Aportan una textura diferente: el grosor y la forma del tubo cambian la sensación al masticar.

Se adaptan a distintas recetas: cada formato fue pensado para combinar con determinados tipos de salsas e ingredientes.

Leé también: Susi Díaz, chef: “Para que el arroz con leche quede más cremoso, agregá 1 pizca de sal y 50 g de manteca al final” Qué diferencia hay entre mostacholes, bucatini y coditos Mostacholes Son una de las pastas más populares en la Argentina.

Tienen forma de tubo corto y pueden ser lisos o estriados.

Su interior permite que salsas como la bolognesa o la fileto queden bien adheridas.

Los mostacholes son un clásico de las mesas argentinas. (Imagen ilustrativa generada con IA) Bucatini A simple vista parecen espaguetis gruesos, pero poseen un canal que los atraviesa de punta a punta.