Roberta, cocinera: “Para sacarle la acidez a la salsa de tomate no uses azúcar: agregá bicarbonato”

La salsa de tomate es una de las preparaciones más usadas para pastas, pizzas y albóndigas.

Aunque muchas personas le agregan azúcar para suavizarla, la cocinera italiana Roberta asegura que existe un truco mucho más efectivo: usar bicarbonato de sodio .

Según explicó, el azúcar solo disimula la acidez, mientras que el bicarbonato neutraliza los ácidos naturales del tomate y logra una salsa más equilibrada sin volverla dulce.

La clave está en agregar muy poca cantidad.

Por qué el bicarbonato funciona mejor que el azúcar Roberta recomienda incorporar una pequeña cantidad de bicarbonato cuando la salsa ya terminó de cocinarse.

Al entrar en contacto con la acidez del tomate, el bicarbonato produce una reacción que suaviza el sabor de forma natural.

Eso sí, advierte que no conviene excederse: con apenas un poco alcanza para obtener una salsa más suave y conservar el protagonismo del tomate.

Para eliminar la acidez de la salsa de tomate, la cocinera recomendó usar bicarbonato de sodio. (Foto: AdobeStock) Cómo hacer albóndigas con salsa de tomate Ingredientes 500 g de carne picada (mitad vacuna y mitad cerdo) 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil fresco picado 50 ml de leche Sal y pimienta, a gusto Harina Aceite de oliva 800 g de tomate triturado ½ cebolla Bicarbonato de sodio Paso a paso Mezclar la carne con el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, la leche, la sal y la pimienta hasta formar una preparación homogénea.

Hacer las albóndigas y pasarlas por harina.

Dorar las albóndigas en una sartén con aceite de oliva y reservar.

Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Agregar el tomate triturado y cocinar a fuego medio entre 20 y 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Incorporar un poco de bicarbonato cuando la salsa esté lista y mezclar bien.

Sumar las albóndigas y cocinar 10 minutos más a fuego bajo.