Merluza con ratatouille y mousse de morrón: colorido, suave y bien aromático

1.

Para preparar la ratatouille , lavar bien todas las verduras y secarlas antes de cortarlas, así después se saltean mejor y no largan demasiada agua.

Cortar los zucchini, las berenjenas y los morrones en trozos chicos y parejos.

Pelar los dientes de ajo y picarlos bien finos.

Pasar los tomates unos segundos por agua hirviendo, pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en cubitos.