Manzana roja o verde: qué variedad conviene según el uso en la cocina
La elección entre una manzana verde y una roja se define sobre todo por el sabor, textura y uso culinario .
Ambas aportan nutrientes y pueden formar parte de una alimentación saludable.
La diferencia de color, por sí sola, no determina cuál es mejor desde el punto de vista nutricional.
El color no modifica de forma sustancial el aporte nutricional La dietista deportiva Stephanie Militano , consultada por Good Housekeeping , sitio especializado en estilo de vida, señaló que las manzanas de distintos colores aportan carbohidratos, fibra, vitamina C y antioxidantes .
Por eso, la variedad elegida tiene más relación con las preferencias personales y la preparación que con una ventaja nutricional decisiva.
Los valores de dos variedades habituales ilustran esa cercanía.
Una manzana roja mediana con cáscara puede aportar: 98 calorías 24 gramos de carbohidratos 4 gramos de fibra 18 gramos de azúcares naturales Una verde mediana tiene cifras comparables: 97 calorías 23 gramos de carbohidratos 5 gramos de fibra 16 gramos de azúcares naturales La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que las personas mayores de 10 años consuman al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras .
Junto con un mínimo de 25 gramos de fibra alimentaria de origen natural.
La fruta puede contribuir a esos objetivos dentro de una dieta variada, sin que una sola variedad sustituya al resto de los alimentos.
La cáscara concentra parte de la fibra y los compuestos fenólicos La manzana contiene fibra y compuestos vegetales como los polifenoles , entre ellos flavanoles, flavonoles, quercetina y antocianinas.
La publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) sobre esta fruta identifica también a la vitamina C, potasio y pectina como componentes presentes en su composición.
La cáscara reúne una parte relevante de esos elementos.
De acuerdo con la información citada por Good Housekeeping , puede contener cerca del 80% de los polifenoles de la fruta y entre dos y tres veces la fibra presente en la pulpa.
Consumirla sin pelar, después de lavarla de forma adecuada, permite conservar esa fracción comestible.
5News agregó este resumen a partir del feed público del medio. La nota completa, con todo el contexto, está en www.infobae.com — el contenido pertenece a Infobae Salud.
