Alimentos ultraprocesados: cada 100 gramos extra elevan el riesgo de enfermedad, según un estudio

Los alimentos ultraprocesados , en cantidades adicionales de 100 g diarios , se asociaron con un mayor riesgo de enfermedades digestivas , hipertensión, síndrome metabólico o diabetes y muerte por cualquier causa.

El análisis , publicado en Family Medicine and Community Health , examinó si existían niveles seguros de consumo de estos productos industriales listos para comer o calentar.

Los resultados no establecieron una relación causal, ya que todos los estudios incluidos se basaron en evaluaciones dietéticas subjetivas y excluyeron a menores de 18 años.

La revisión reunió 51 estudios de cohortes prospectivos con 8.819.894 personas de América, Europa, Asia y Oceanía, seguidas entre dos y 32 años.

El estudio fue destacado por Eric Topol, el reconocido referente en longevidad, en su cuenta de X: “El vínculo entre algunos alimentos ultraprocesados y enfermedades crónicas entre 8,8 millones de personas, 51 cohortes prospectivas, con un efecto dosis-respuesta”.

El tema preocupa a los investigadores.

Recientemente, un estudio concluyó que una mayor exposición dietaria a aromatizantes , colorantes y edulcorantes presentes en alimentos ultraprocesados se asoció con más riesgo de depresión .

La investigación fue publicada en European Journal of Nutrition y fue realizada con datos de 171.818 participantes del Biobanco del Reino Unido.

Riesgos acumulados por cada aumento del consumo Los participantes del estudio tenían edades promedio de entre 23 y 77 años , y su ingesta se calculó mediante cuestionarios de frecuencia alimentaria, recordatorios dietéticos de 24 horas o historiales de alimentación.

Los autores convirtieron el consumo diario de estos productos en porciones de 50 g para estimar su relación con distintos desenlaces de salud.

La investigación determinó que el mayor consumo de ultraprocesados se asoció con un incremento de estas enfermedades: 24% en los eventos cardiovasculares 12% en el cáncer 23% en obesidad o sobrepeso 24% en síndrome metabólico o diabetes 27% más de riesgo de depresión o ansiedad 31% más de enfermedades digestivas 11% más de hipertensión 18% más de mortalidad por cualquier causa.

Cada aumento de 100 g diarios se relacionó con un 14% más de riesgo de eventos cardiovasculares , un 4% más de cáncer, un 3% más de mortalidad por cualquier causa y un 2% más de síndrome metabólico o diabetes.

Un incremento del 10% en el peso o la energía procedente de estos productos se asoció, además, con un 16% más de riesgo de síndrome metabólico o diabetes.

Los alimentos ultraprocesados podrían afectar la salud por su elevada densidad energética y por su contenido habitual de azúcar y sal, junto con una menor proporción de fibra, proteínas, vitaminas y minerales.