En un pueblo de 150 habitantes, el restaurante de campo que se convirtió en un clásico y solo recibe con reserva

En los alrededores de Villa Elisa, en Entre Ríos, hay un Camino de los Colonos en honor a los inmigrantes que llegaron de los Alpes.

Es una ruta que atraviesa el campo entre cardenales en busca de semillas y tranqueras que ostentan, con orgullo, sus escudos de familia.

Pasamos por lo de Treboux, Sautier, Bagneaux y Bonnin hasta llegar a lo de Pralong, dueños de Almacén Don Leandro, en colonia Hocker , a unos 20 minutos del centro de la localidad.

Con 150 habitantes permanentes, Hocker tiene cinco cuadras por cinco.

El almacén es, en realidad, un restaurante donde se come muy bien.

Carina Pralong, “pradera larga, en suizo”, recibe a los comensales como hasta hace un par de años lo hacían sus padres, Leandro Pralong y Graciela Cutei.

El lugar ganó fama por los asados que hacía don Leandro y ahora revalida el éxito con platos de impronta alpina , como la raclette y la bourguignon.

Al frente de la cocina está Federico Blanc, su pareja.

“Mi abuela paterna venía del valle de Maurienne.

En la familia muchos tenemos rulos mota porque los moros estuvieron en esta zona durante años”, comenta.

Suena totalmente embebida en la cultura de esos saboyanos, valesanos y piamonteses que arribaron a nuestro país a mediados del siglo XIX.

“Mi abuelo, Juan Pedro Pralong, llegó de niño con la inmigración que trajo Urquiza en 1857 y, de joven, vino a probar suerte a Hocker.

Era hijo de esos primeros alpinos que llegaron a San José, a unos kilómetros de acá, se hicieron mayores de edad y se independizaron.

Algunos también fueron a Villa Elisa, que creció más por la llegada del tren.