Oliver, chef: “Evitar refrigerar los plátanos porque el frío ralentiza la maduración y la cáscara se ennegrece”

Oliver Lange , chef ejecutivo corporativo de Next Door , en Nueva York , explicó por qué recomienda conservar los plátanos a temperatura ambiente .

El experto explicó qué efectos puede tener la refrigeración sobre esta fruta.

El chef Oliver recomendó no refrigerar los plátanos En un artículo de la revista Food & Wine , Lange explicó: “Evito refrigerar los plátanos porque el frío ralentiza la maduración y la cáscara se ennegrece” .

El chef aconseja dejarlos sobre la encimera y alejados de frutas que producen etileno, como las manzanas y los aguacates, que pueden acelerar su maduración.

Los aguacates también requieren atención.

Lance Knowling , chef ejecutivo de Northridge Restaurant, en Nueva Jersey, recomienda mantenerlos fuera de la heladera hasta que estén maduros .

Según explicó a Food & Wine , el frío puede interferir con ese proceso y afectar el sabor y la textura de la fruta.

Una vez que alcanzan el punto de maduración deseado, refrigerarlos puede ayudar a ralentizar su deterioro.

Por eso, mantenerlos a temperatura ambiente es una opción mientras todavía necesitan madurar .

El pan es otro alimento cuya conservación depende de cuándo se vaya a consumir.

Eunji Lee , pastelera y fundadora de Lysée, en Nueva York, recomienda congelarlo si no se comerá pronto , en lugar de guardarlo en el refrigerador.

La especialista aconseja envolverlo o almacenarlo bien cerrado y calentarlo en el horno antes de servirlo.

De esa manera, se puede preservar mejor su textura que si se conserva en el refrigerador.

Chefs aconsejan evitar el frío para las papas y los tomates Las papas pueden experimentar cambios en su composición cuando se almacenan a temperaturas demasiado bajas.