Uvas o pasas, ¿qué diferencias nutricionales existen entre ambas y por qué importa el tamaño de la porción?

Las uvas y las pasas provienen de la misma fruta , pero su composición cambia cuando se elimina el agua .

El secado concentra los azúcares y carbohidratos , mientras que las uvas frescas conservan más líquido y ocupan mayor volumen por porción.

Las frutas deshidratadas suelen elegirse porque se conservan mejor y resultan fáciles de transportar.

Sin embargo, un volumen pequeño puede contener más azúcares y calorías que la misma cantidad de fruta fresca , por lo que resulta importante observar el tamaño de la porción .

Según información revisada por Aviv Joshua , dietista clínica especializada en nutrición geriátrica , y publicada en Verywell Health , ambas alternativas contienen fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes .

Las uvas aportan más agua y ocupan mayor volumen Según la revisión médica, las uvas contienen agua y fibra , dos componentes que las distinguen de las pasas.

La fibra puede ayudar a que el aumento de azúcar en sangre sea más gradual , y el agua contribuye a que una porción de uvas frescas ocupe más espacio que una cantidad equivalente de pasas.

Las variedades verdes y rojas suelen tener un índice glucémico menor que el de las pasas .

Este valor permite estimar con qué rapidez un alimento con carbohidratos puede elevar la glucosa en sangre y puede variar según el tipo de uva y su grado de maduración .

Además de agua y fibra, las uvas aportan vitaminas C, B1 y B2 , junto con minerales como potasio y zinc .

También contienen flavonoides , sustancias presentes de forma natural en los alimentos vegetales que actúan como antioxidantes.

El resveratrol , uno de los compuestos más estudiados en las uvas, se encuentra sobre todo en la piel de las variedades rojas y moradas .

Diversas investigaciones lo han asociado con efectos antiinflamatorios y cardioprotectores , aunque la cantidad que aporta una porción habitual de uvas frescas sigue siendo objeto de análisis.

Una taza de uvas (aproximadamente 150 gramos ) contiene alrededor de 104 calorías y 27 gramos de carbohidratos , de los cuales unos 23 gramos corresponden a azúcares naturales , según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).