Qué es el aloo paratha: la receta india de pan relleno con papa especiada que se hace en menos de 1 hora

El aloo paratha es uno de los panes más tradicionales de la cocina india .

Consiste en una masa de harina de trigo rellena con papa condimentada con especias , que se cocina en una sartén hasta quedar dorada por fuera y tierna por dentro.

Además de ser una receta económica, rendidora y muy fácil de preparar , puede estar lista en menos de una hora y admite distintas variantes según las especias o los acompañamientos que tengas en casa.

Qué es el aloo paratha El nombre proviene de dos palabras del hindi: “aloo” , que significa papa, y “paratha” , un tipo de pan plano muy popular en el norte de la India.

A diferencia de otros panes, el aloo paratha lleva el relleno dentro de la masa.

Una vez armado, se estira cuidadosamente y se cocina sobre una plancha o sartén, sin necesidad de utilizar horno.

El aloo paratha se prepara con masa y papa especiada. (Imagen ilustrativa generada con IA) Ingredientes para hacer aloo paratha Para la masa: 2 tazas de harina de trigo ¾ de taza de agua (aproximadamente) 1 cucharada de aceite ½ cucharadita de sal Para el relleno: 4 papas medianas 1 cebolla chica picada 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de ají molido o chile en polvo ½ cucharadita de garam masala (opcional) Cilantro fresco picado (opcional) Sal a gusto Aceite o manteca para cocinar Cómo hacer aloo paratha paso a paso Herví las papas hasta que estén bien tiernas, pelalas y prepará un puré sin grumos.

Mezclá el relleno con la cebolla, el comino, la cúrcuma, el ají molido, el garam masala, el cilantro y la sal.

Prepará la masa uniendo la harina, la sal, el aceite y el agua de a poco hasta obtener una textura suave y elástica.

Dejala reposar durante 15 minutos cubierta con un repasador.

Dividila en seis bollos del mismo tamaño.

Rellená cada porción colocando una cucharada generosa de papa en el centro y cerrando la masa como un paquete.

Estirá con cuidado cada bollo hasta formar un disco de unos 5 milímetros de espesor.

Cociná en una sartén a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos por lado, agregando apenas unas gotas de aceite o manteca hasta que quede bien dorado.