Adiós al jamón y al queso: la receta de milanesa rellena de espinaca y queso azul

La milanesa rellena es un clásico de las comidas caseras, pero no siempre tiene que llevar jamón y queso.

Esta versión reemplaza ese relleno tradicional por una combinación de espinaca salteada y queso azul , ideal para quienes buscan un sabor más intenso y original.

La receta puede hacerse con bifes finos de carne vacuna o de pollo .

El secreto está en cerrar bien cada pieza con escarbadientes y lograr un relleno compacto para que no se escape durante la cocción.

Receta de milanesa rellena de espinaca y queso azul Ingredientes (4 porciones) 8 bifes finos de nalga o pechuga de pollo 250 g de espinaca fresca 120 g de queso azul 2 huevos 2 dientes de ajo picados 2 tazas de pan rallado o panko Sal y pimienta Aceite de oliva Escarbadientes Paso a paso Salteá la espinaca con un chorrito de aceite de oliva y el ajo hasta que pierda volumen.

Dejá enfriar y escurrí el exceso de líquido.

Prepará el relleno: mezclá la espinaca con el queso azul desmenuzado hasta obtener una pasta uniforme.

Rellená las milanesas: colocá una porción sobre un bife, cubrí con otro y cerrá los bordes con escarbadientes.

Empaná: pasá cada milanesa por huevo batido y luego por pan rallado.

Para una cobertura más firme, repetí el proceso una segunda vez.

Cociná: freí en aceite caliente hasta dorar o llevá al horno a 200 °C durante 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

Cómo lograr un empanado bien crocante Para conseguir una milanesa dorada y crujiente, lo mejor es utilizar pan rallado grueso o panko , ya que aporta una textura más aireada.

También podés sumar una cucharada de queso rallado, semillas de sésamo o avena al pan rallado para darle más sabor y crocancia.

Si la cocinás al horno, rociá las milanesas con un poco de aceite y apoyalas sobre una rejilla para que el calor circule de manera pareja.