La eligió TasteAtlas: la mejor receta con arroz del mundo lleva 300g de falda, 1 tomate y 200ml de caldo

La prestigiosa guía gastronómica global TasteAtlas presentó su ranking con las 100 mejores preparaciones del mundo, basado en el análisis de miles de calificaciones otorgadas por críticos especializados y comensales de todas las latitudes del planeta.

En esta última edición, Perú plantó bandera gracias a una receta que para muchos fue la gran revelación, logrando meterse puesto número 7 de la clasificación general.

Se trata del arroz tapado , un clásico que rinde tributo a la cocina hogareña del día a día.

Con este plato típico queda demostrado, una vez más, que no se necesitan técnicas moleculares ni ingredientes de lujo para conquistar los paladares más exigentes del mundo.

Un sólo ingrediente andino Lo único “distinto” que hace falta es la pasta de ají panca , un aderezo peruano que vendría a ser el alma del plato: aporta un tono tostado y un aroma único sin picar casi nada.

Se consigue en el barrio chino, en la feria de Liniers o sino directamente en Mercado Libre.

Esta joya de la gastronomía andina se consagró por su simpleza, su bajo costo y una versatilidad que le permite adaptarse a la mesa familiar de cualquier rincón del mapa, incluyendo las argentinas, que suelen buscar opciones rendidoras y sabrosas.

Ingredientes básicos, falda y caldo, para la mejor receta con arroz (FOTO: Imagen generada con IA).

El gran mérito de este plato en el armado de sus capas y texturas .

Se utiliza un bol para embutir de manera intercalada una base de arroz blanco, un corazón bien abundante de carne vacuna desmechada y condimentada, y una última capa superior de arroz que sella la preparación.

El resultado es una torre exquisita y llena de sabor , en la cual los jugos del sofrito humedecen el arroz en su justa medida, para delicia de los comensales.

La receta Para 2 personas 450 gramos de arroz blanco , idealmente de grano largo, ya cocido.

300 gramos de carne vacuna jugosa (la mejor opción es la falda, pero también se puede usar aguja o bifes de nalga).

1 tomate redondo.