Galette de berenjena: una receta francesa crujiente y saciante que se puede preparar fácilmente en casa

La berenjena es una de las hortalizas más versátiles de la cocina.

Se puede preparar de numerosas maneras y utilizar como ingrediente principal en recetas tan variadas como lasañas, cremas , rellenos o guisos.

Además, su textura permite combinarla con otros alimentos y conseguir platos llenos de sabor sin necesidad de utilizar demasiados ingredientes.

Una de las preparaciones que permite aprovechar todo su potencial es la galette , una elaboración de origen francés que se caracteriza por su masa fina y crujiente.

El resultado es una elaboración dorada por fuera y jugosa en su interior, en la que el sabor de la berenjena se combina con el resto de ingredientes para conseguir un resultado muy llamativo.

Ingredientes 1 lámina de masa quebrada (puede ser casera o comprada) 1 berenjena grande 2 tomates medianos 1 cebolla morada 100 g de queso rallado (emmental, mozzarella o manchego suave) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal fina al gusto Pimienta negra molida al gusto Tomillo seco (opcional) 1 huevo (para pincelar la masa) Cómo hacer galette de berenjena, paso a paso Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Lava y corta la berenjena en rodajas finas .

Haz lo mismo con los tomates y la cebolla, procurando que las rodajas tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.

Extiende la masa quebrada sobre una hoja de papel de horno y dale forma circular.

No es necesario que quede perfectamente redonda, ya que se trata de una preparación de aspecto rústico.

Espolvorea el queso rallado en el centro de la masa, dejando un borde libre de unos 4 cm alrededor.

Coloca las rodajas de berenjena, tomate y cebolla de forma alterna sobre el queso, distribuyéndolas bien para cubrir toda la superficie.

Añade sal, pimienta y especias al gusto sobre las verduras para potenciar su sabor.

Riega la superficie con un chorrito de aceite de oliva , procurando repartirlo de manera uniforme.