María Lo, ganadora de MasterChef: “La mejor ropa vieja se prepara con una pata muslo de gallina, 2 papas agrias y un poco de vino”

La ropa vieja es una preparación tradicional de España , especialmente vinculada con Andalucía, que con el paso del tiempo se convirtió también en uno de los platos más representativos de Cuba y de otros países del Caribe.

La chef española María Lo tiene su propia versión y recomienda prepararla con pata muslo de pollo deshilachada, papas y un poco de vino .

Se trata de una receta de aprovechamiento , ideal para transformar las sobras de un puchero o un guiso en un plato completamente diferente.

La propuesta permite reutilizar la carne que quedó de una comida anterior y combinarla con un sofrito para conseguir una preparación sabrosa y reconfortante.

Cómo recomienda preparar la ropa vieja María Lo Una de las claves de la cocinera es no desperdiciar las sobras .

Por eso, recomienda preparar una buena cantidad de puchero y guardar en el freezer la carne que no se consume.

De esta manera, queda lista para utilizar en otra preparación.

Para la ropa vieja, la carne debe deshilacharse y combinarse con papas cortadas finas.

A esto se suma un sofrito de cebolla y ajo , que sirve como base para integrar todos los sabores.

También se puede incorporar un chorrito de vino tinto y una hoja de laurel.

En España es habitual utilizar vino de Jerez, pero en la Argentina se puede reemplazar por tinto.

El resultado será una preparación con un sabor más profundo y un color más intenso.

María Lo, oriunda de Cádiz y ganadora de MasterChef España en 2022 , recomienda acompañar la ropa vieja con arroz blanco .

Para acercarse todavía más a la versión caribeña, también se pueden sumar trozos de banana frita.