Qué es y cómo se prepara el brazo de gitano, el postre egipcio que fue elegido como un emblema de Cataluña

El brazo de gitano es un postre clásico de origen egipcio que combina un bizcocho fino y esponjoso con un relleno dulce, generalmente de crema, nata, trufa o mermelada.

Su característica principal es la forma enrollada, que permite cortar porciones en las que se distinguen las distintas capas.

En Cataluña , este postre ocupa un lugar especial dentro de la tradición gastronómica.

De hecho, en 2025, los cuatro gremios de pastelería de las provincias catalanas lo eligieron como Postre Emblemático de Cataluña.

La elección buscó reconocer una preparación artesanal que forma parte de las costumbres de numerosas familias.

Más allá de su fuerte influencia en tierras catalanas, su origen tiene diversas teorías.

Una de las más conocidas le atribuye un origen egipcio y sostiene que un monje lo descubrió durante un viaje y lo llevó posteriormente a España.

Otra versión relaciona su nombre con los caldereros gitanos que recorrían las pastelerías de Barcelona en el siglo XIX.

Así es el dulce gitano que es furor en Cataluña El brazo de gitano se prepara a partir de una plancha fina de bizcocho que debe quedar flexible para poder enrollarse sin romperse.

La receta básica puede elaborarse con huevos, azúcar, harina, una pizca de sal y un relleno, por lo que no requiere una gran cantidad de ingredientes .

La clave está en conseguir una masa aireada y evitar que se reseque durante la cocción.

El brazo de gitano es un postre egipcio muy popular en Cataluña. (Foto: Nestlé) Una versión sencilla utiliza cuatro huevos, 100 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, una pizca de sal y 200 gramos de mermelada de frutos rojos .

Primero se baten los huevos junto con el azúcar y la sal hasta lograr una preparación de tono blanquecino y con mayor volumen.

Después se incorpora la harina y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme.