Martín Ghiozzi, argentino con carnicerías en Estados Unidos: “No alcanza con vender un buen producto; hay que construir una experiencia”

La carne argentina encontró en los Estados Unidos un mercado dispuesto a pagar por calidad, origen y una experiencia de compra diferente .

Sobre esa oportunidad construyeron su negocio Silvio Siracussa y Martín Ghiozzi , dos amigos y empresarios con trayectoria en la producción agroganadera y la industria frigorífica que, en 2018, crearon Total Carnes en Bahía Blanca y, cuatro años después, dieron el salto internacional con la apertura de su primera tienda en Miami .

Ahora los locales son cuatro y una planta frigorífica y empezaron a diseñar el modelo de expansión a través de franquicias.

El proyecto nació con la premisa de transformar la tradicional carnicería argentina en un formato más cercano a los modelos internacionales, con productos fraccionados, envasados y listos para consumir , pero manteniendo el diferencial de la carne argentina.

“Trabajamos con producción argentina.

Como no sale el animal íntegro, también nos abastecemos de frigoríficos exportadores que cumplen con los estándares que buscamos.

Lo que hacemos, en síntesis, es un tamizado de calidades para quedarnos con productos de primera calidad ”, explica a LA NACION Ghiozzi.

Los contratistas rurales, ante números ajustados y una situación compleja La compañía conserva una fuerte vinculación con el origen productivo.

En Bahía Blanca mantiene una operación con animales propios y hacienda acopiada, una estructura que le permite participar en las distintas etapas de la cadena y asegurar una selección específica del producto que llega a sus tiendas.

Desembarco El desembarco en Estados Unidos marcó un punto de inflexión.

En 2022, abrieron su primera tienda en Miami y pusieron en marcha una planta propia de procesamiento, almacenamiento y distribución .

La inversión inicial alcanzó los US$1,4 millones y permitió construir una infraestructura adaptada a las exigencias del mercado norteamericano.

La planta cuenta con habilitación del United States Department of Agriculture (USDA), el máximo estándar sanitario de Estados Unidos, y tiene capacidad de almacenamiento para unas 120 toneladas .

Desde allí la empresa procesa y distribuye la mercadería, un esquema que consideran clave para poder escalar el negocio.